Soupe au Pistou

Une recette toute provençale pour mettre du soleil dans nos assiettes! Variez les plaisirs en changeant de temps en temps les légumes qui composent cette soupe...



Ingrédients:

Pour 4 personnes

 Pour le pistou :

• 5 grosses gousse d'ail
• 1 pied entier de basilic (n'en prélever que les têtes et feuilles)
• 2 tomates pelées
• 1 verre (moyen) d'huile d'olive
• 100gr de parmesan

Laver le pied de basilic. Une fois lavé couper les têtes et les feuilles, réserver dans un bol.

Mettez l'ail dans le bol et mixer vitesse 4. Pendant que les couteaux tourne jeter le basilic à travers le trou du couvercle du bol. Augmenter la vitesse 5sec/vit6. Racler les parois du bol. Mettre en route vitesse 1, mettre le gobelet puis vider l'huile d'olive sur le couvercle, en faisant cela l'huile va tomber plus doucement. Une fois l'huile égouttée, rajouter les tomates bien mûres pelées et le parmesan. Mixer 3-4 sec/vit 10.

On obtient une mixture assez pâteuse. Réserver dans un bol. Le pistou se verse dans la soupe 10 minutes avant de servir.

Pour la soupe :

• 1 courgette
• 2 petites carottes,
• 200 gr haricots rouges,
• 200gr haricots blancs (prélever juste les graines de vos haricots rouges et blancs),
• 200gr de coco plat,
• 2 pommes de terre,
• 150 gr de petites pâtes 

Préparer et couper en dés tous les légumes. Faire  bouillir 1,5 l d'eau 10 min/varoma.Une fois à ébullition, ajoutez tous les légumes et laisser cuire 1h/100°/sens inverse/mijotage.

A la sonnerie ajouter les pâtes et refaire cuire selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet des pâtes. Quand tout est cuit, verser dans un saladier y ajouter le pistou et déguster bien chaud.Ne pas hésiter pas rajouter du parmesan lors de la dégustation et un peu d'eau.