Sauce Beurre Blanc

Habillez votre poisson d'une sauce authentique! Appelée également Beurre Nantais, elle accompagnera délicieusement vos poissons pochés ou grillés...

 
Ingrédients: pour 2 personnes

• 20g + 50g de beurre (70g)
• 50g d'échalotes
• 100g de vin blanc
• 120g de crème liquide entière
• 1 cuillère à café RASE de fumet de poisson en poudre

Préparation:

Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5 sec. / vit. 5.

Ajouter 20g de beurre, puis 3 mn. / 80° / mijotage.

Ajouter le sel, le poivre et le vin blanc puis cuire 8 mn. / Varoma / mijotage.

Le vin blanc va réduire de plus de la moitié dans le bol.

Ajouter la crème, le fumet de poisson puis 4 mn. / 80° / mijotage.

Ajouter les 50g de beurre restant, coupés en petits morceaux puis immédiatement 15 sec. / vit. 8.

Servir immédiatement.