Tarte au Maroilles

Cha ch'est quétte cosse ! La spécialité de nos amis du ch'nord par excellence. Odeur forte mais goût subtile, laissez-vous séduire par ce monument de la gastronomie...



Ingrédients

• 1 gros Maroilles
• 20 g de levure
• 100 g + 100 g de crème fraîche
• 100 g de beurre
• 2 grandes tourtières de 28 cm
• 3 œufs + 2 œufs
• 350 g de farine
• Poivre,
• 2 pincées de sel,
• 2 pincées de sucre 50 g de lait

Préparation

Mettre le lait, 100 g de crème fraîche, la levure émiettée et 2 pincées de sucre. Régler 1 min/37°/vit 3. Ajouter le beurre, 3 œufs, la farine et 2 pincées de sel. Mettre 2 min/épi. Étaler avec la spatule dans deux tourtières et laisser lever 1 heure.
Préchauffer le four à 180°.
Mixer les 3/4 du Maroilles coupé en 4 avec 2 œufs et 100 g de crème fraîche 20 sec/vit 5 et répartir le mélange. Couper le reste du fromage en tranches et répartir sur la tarte. Cuire 20 minutes à 180°C (Th 6/180°). 

Servir avec une salade verte!