Velouté de Brocolis et Cheddar

Une recette transmise par une amie Québécoise! Un velouté plein de saveurs qui ravira le plus grand nombre. L'alliance brocolis cheddar est tout à fait réussi...


Ingrédients:

• 100 g de cheddar fort en morceaux 
• 1 oignon, coupé en 4
• 2 gousses d'ail
• 15 g beurre
• 1 grosse pomme de terre
• 350 g brocolis
• 1 cube de bouillon (légumes ou poulet)
• 400 g d’eau
• 200 g lait
• Sel et poivre
  

Préparation:

Couper les fleurettes en petits morceaux et réserver dans le panier de cuisson. Couper les tiges de brocolis en gros morceaux. Réserver.

Mettre le fromage dans le bol et mixer 5 sec/Vit 7. Réserver séparément 75 g et 25 g.

Mettre l'oignon et l'ail dans le bol et mixer 5 sec/Vit 5. Racler les parois du bol. Ajouter le beurre et cuire 5 min/100°/Vit 1. Ajouter les pommes de terre en morceaux et les tiges de brocolis et mixer 5 sec. / Vitesse 5. Racler les parois du bol.

Ajouter le bouillon, l'eau et le lait. Cuire 15 min/100°/Vit1. Ajouter le panier de cuisson avec les têtes de brocolis. Cuire 5 min/100°/Vit 1. Ôter le panier de cuisson et réserver les têtes.

Ajouter 75 g de fromage et mixer 1 min/Vit 10. Ajouter les fleurettes, assaisonner, et mixer 10 sec/Vit 2/Sens inverse.

Servir avec 25 g de cheddar réservé en garniture.