Étoiles au sucre d'après Christophe Felder

Avec ces biscuits, c'est Noël toute l'année! Voici une délicieuse recette élaborée par le Chef Christophe Felder mais adaptée au Thermomix. Très faciles à réaliser elles raviront les amoureux de cannelle...

 
Ingrédients:

• 200g de farine
• 1 pincée de sel fin
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cacao en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 100g de beurre mou
• 100g de sucre semoule
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de lait

Pour le décor

• 150g de cassonade
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 10cl d'eau pour le décor

Préparation:

Mélanger dans le bol farine, sel, levure, cacao et cannelle vit5/10sec. Nettoyer le bol.

Tamisez ensemble la farine, le sel, la levure chimique, le cacao et la cannelle en poudre.

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans le bol.

Versez le sucre sur le beurre ramolli et mixer vit3/1mn

Ajoutez ensuite l'œuf et la cuillère à soupe de lait et mélangez vit3,5/30sec.

Lorsque le liquide est bien incorporé, ajoutez la farine tamisée.

Mélangez le tout jusqu'à obtention d'une pâte homogène vit3/30sec.

Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.

Préchauffez votre four à 180°C.

Lorsque la pâte est bien froide, étalez-la au rouleau sur votre plan de travail sur une épaisseur de 2 à 3

millimètres.

Détaillez alors les formes voulues à l'aide d'emporte-pièces de Noël (étoiles, sapins, boules de Noël…).

Pour la réalisation de boules, détaillez la pâte à l'aide d'un emporte-pièce rond, puis prélevez un petit bout à l'intérieur de celle-ci grâce à une douille.

Placez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez ensemble la cassonade et la cannelle.

À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement les biscuits d'eau puis passez-les dans le sucre-cannelle.

Enfournez aussitôt et laissez cuire 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir les petits gâteaux avant de les déplacer.

Astuce: ces sablés se gardent bien enfermés dans une boîte en fer.